Bio Carlomagno Primitivo

Proefnotities Helder robijnrood met paarse reflecties in het glas. In de neus uitgesproken aroma’s van kersen, rode vruchten en subtiele kruidigheid. In de smaak sappig en rond, met tonen van zure kers en rijp fruit, ondersteund door zachte tannines en een goede balans. De afdronk is soepel en aanhoudend, met een licht kruidig accent.

Vinificatie De druiven zijn afkomstig uit het San Donaci-gebied in Salento, een regio met een warm microklimaat dat ideaal is voor het produceren van rijpe, geconcentreerde wijnen. De oogst vindt plaats in de vroege ochtend om frisheid te behouden. Na ontsteling volgt een fermentatie van 8 tot 10 dagen bij gecontroleerde temperaturen, met dagelijkse remontage voor zachte extractie van kleur en aroma’s. De malolactische gisting gebeurt spontaan, wat bijdraagt aan de ronde structuur. De wijn wordt geproduceerd volgens biologische principes met minimale interventie.

Spijs & Moment Deze Primitivo is een veelzijdige begeleider bij mediterrane gerechten zoals pasta’s, pizza, gegrild vlees en kruidige gerechten. Ook heerlijk bij spareribs of wild. Een ideale wijn voor informele diners, borrelmomenten of als toegankelijke, volle huiswijn. Serveer licht gekoeld rond 16–18 °C.