Eben Sadie wordt gerekend tot de pioniers in de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Door zijn inzicht kan gezegd worden, dat de regio Swartland in een geheel ander daglicht kwam te staan. Het was Eben, die hier de oudere wijngaarden vond en er zijn befaamde Columella en Palladius maakte. In 2012 startte hij met een serie wijnen, die ook wel de “Ouwingerdreeks” wordt genoemd. Een serie wijnen van wijngaarden met zeer oude wijnstokken en de wijnen die ervan gemaakt worden, zijn verbluffend. Door lage rendementen en het vakmanschap van Eben Sadie, is een nieuwe serie topwijnen van de Kaap geboren.
Aan de basis staan vijf wijngaarden op Paardeberg Mountain. Allen erg verschillend qua expositie en beplanting. De wijngaarden worden niet geïrrigeerd, iets wat veel voorkomt in Swartland. De bodem bestaat uit graniet, zandgesteente en kiezels.
Na de oogst worden de druiven handmatig gesorteerd. In een oude basket-press geperst en het sap gaat dan direct in amfora’s, betonnen “eieren” en grote oude houten vaten. De wijn verblijft 24 maanden in deze vaten. Fermentatie is spontaan en wordt niet op gang gebracht door toevoegingen. De fermentatie stopt ook vanzelf en er wordt niet ingegrepen. Hierna wordt pas de finale blend gemaakt en gebotteld.
Druiven: verdelho, chenin blanc, palomino, roussanne, clairette blanche, grenache blanc, viognier
Fiche Technique
Uniek, bijna niet te koop, dus op = op. Subtiel, met diepgang & hartige ondertoon. Op t puntje van je stoel! Check martktwaarde..
