Meer dan 2,5 ha heeft ze niet, maar Dominique Moreau weet wel exact wat ze daarmee moet doen. Ze woont en werkt in Polisot in de Aube, wat eigenlijk qua terroir meer overeenkomst heeft met Chablis dan met de wijngaarden rond Epernay. Het is eigenlijk ook een veel mooier deel van de Champagne met veel meer bos, steilere hellingen en elkaar afwisselende valleien. In de Aube doet met name de pinot noir het uitstekend…..de meeste champagnes van Marie-Courtin zijn dan ook gemaakt van 100% pinot noir. Ze zijn ook stuk voor stuk ‘single vineyard, single plot, single year’, en dat is natuurlijk een grote tegenstelling met de champagnes van de grotere producenten met al hun reserve wijnen.
