Pure terroir champagne….biodynamisch en natuurlijk….uberhip en zeer beperkt beschikbaar
Druif: 100% Pinot Noir
Handmatige oogst, hele trossen. Directe persing. 100% Cuvée. De vergisting en opvoeding gaat op RVS. Zowel de alcoholische vergisting als ook de malolactische vergisting vinden plaats op basis van autochtone gisten en bacterien. De dosage is Extra-Brut, maar in de praktijk is dat meestal een zero-dosage. Na botteling heeft deze wijn 24 maanden ‘sur lattes’ gelegen. Een mooie, gulle champagne, zonder scherpe randjes. De Resonance heeft een mooie concentratie en diepte. Tonen van gedroogde peer, kruiden, munt en zoethout. Volle romige afdonk. Door de structuur en gulheid geeft deze champagne zich nog meer als hij even open staat.
