Waarschijnlijk internationaal gezien de meest fameuze rosé. Uitgeroepen door het fameuze blad “Decanter” tot de beste producent van rosé ter wereld. Het domein omvat 53ha waarvan er slechts 40 beplant zijn met wijngaarden. Het domein is ideaal gelegen op een terras van leisteen dat neerduikt naar de Middellandse Zee in de buurt van Brégançon. Het domein dateert uit de 18de eeuw en is sinds 1936 eigendom van de familie Ott.
Château Romassan ligt bij het dorpje Le Castellet. Het château wordt overheerst door het pittoreske kapelletje dat al bijna drie eeuwen over het domein in Bandol waakt. Sinds 1956 genieten de wijnen van Château Romassan van het enthousiasme en de obsessie naar volmaakt werk van de familie Ott. Men werkt hier zonder gebruik te maken van gif of kunstmest.
De druiven worden met de hand geplukt en streng geselecteerd bij binnenkomst in de kelders. Daarna volgt een langzame gisting. De wijn rijpt minimaal 8 maanden in eiken vaten en dat maakt hem vol, ietwat kruidig en stijlvol van smaak. Elke vergelijking, met welke wijn dan ook, gaat mank, dat wist ook Montaigne al.
De wijn is lichtroze van kleur. In de neus zeer fraaie tonen citrusvruchten, evenals zeer vers hints van zoethout. Als de wijn even wat is gewalst ontwikkelt zich in de neus ook geurige witte bloemen. In de mond is er een zeer goed evenwicht tussen frisheid en levendigheid. Kan nu al gedronken worden maar kan ook zonder problemen vijf jaar bewaard worden en dat maakt de Ott wijnen zo uniek Deze rosé-uitvoering is de schaarste van alle rosé-uitvoeringen die Domaine Ott op de markt brengt. Ongekend verfijnd.
