Over het wijnhuis
Op het landgoed van familie bodega Pago Casa del Blanco worden onze ambachtelijke QuiXote Pago wijnen al generaties lang geproduceerd. Deze Pago wijnen behoren tot de meest exclusieve wijnen van Spanje en zijn vergelijkbaar met een Grand Cru. Sinds 2009 behoort de Denomación de Origen Protegida (D.O.P.) Pago Casa Del Blanco tot één van de 20 single-estate wijngaarden met ‘Vino de Pago’ certificering. Dit gebied ambieert de hoogst mogelijke standaarden met strenge geografische criteria.
Wijngaard en regio
De Denomación de Origen Protegida (D.O.P.) Pago Casa del Blanco behoort tot een van de 20 wijngaarden met ‘Vino de Pago’ status. Dit gebied ambieert de hoogst mogelijke standaarden met strenge geographische criteria, de focus ligt op single estate wijnen met een internationale reputatie. Op de kwaliteit van de wijnen wordt strikt toezicht gehouden door een Raad van Toezicht met gebruik van een garantiezegel met eigen logo.
Vinificatie
Deze unieke wijn wordt gecreëerd door de combinatie van het specifieke terroir van vulkaanbodem met het microklimaat. De druiven worden per perceel geoogst op hun optimale rijpingstijd. Hierdoor krijgen de Pago wijnen een unieke persoonlijkheid, met een smaakvolle complexiteit. De QuiXote wijnen zijn te vinden bij diverse exclusieve sterrenrestaurants over de gehele wereld!
De druiven worden traditioneel met de hand geplukt en geselecteerd. De wijn rijpt 12 maanden in Amerikaanse en Franse eiken vaten.
