Fiche Technique
Beste Riesling van Ned 2021 Proefschrift. Top-balans tussen de ragfijne zuren en het mondvullende karakter.
Aanvoer van oogstgoed gaat in kleine kistjes om de kwaliteit van de druiven te waarborgen. De vergisting gebeurt alleen met natuurlijke gisten (Spontangärung), en duurt tussen de 2 en 6 maanden. Dit betekent dat de wijnen relatief lang in contact zijn met actieve gisten, waardoor ze een speciaal en eigen karakter krijgen. Daarna wordt de wijn zonder filtering gebotteld. In de neus een ‘echte’ Riesling: kruidig en fruitig, maar ook gistig, en met tonen van gebak. Volle smaak, droog, met rondeur. Citrus en appel, en mooie stenigheid. Mooie balans tussen rijkere kruidigheid, strakkerezuren, en licht restzoet.
