Agustí Torelló Mata maakt sinds begin jaren vijftig Cava van traditionele lokale druiven. Alle 150 percelen van het huis worden biologisch bewerkt en met de hand geoogst.
Lees het verhaal van Agusti Torello
Prijzen zie je na het inloggen met een horeca-account. Nog geen account? Klant worden.
Agustí Torelló Mata maakt Cava sinds de oprichting van het huis begin jaren vijftig. Agustí groeide op in een gezin van kleermakers en musici, maar door zijn omgeving raakte hij al jong in wijn geïnteresseerd. Op zijn 18e opende hij een laboratorium voor wijnanalyses in Sant Sadurní d'Anoia, de hoofdstad van de Cava. Wat hem vooral trok was het zelf maken van mousserende wijn. In 1955 bottelde hij de eerste 500 flessen van zijn eigen Cava, en in 1978 maakte hij de eerste jaargang van de Kripta. Bijna 70 jaar na de start produceert het huis per jaar 500.000 flessen Cava en 150.000 flessen stille wijn. Zoon Alex zorgt voor het wijnmaken en de wijngaarden, dochter Gemma voor marketing en administratie.
Het huis heeft een eigen kijk op kwaliteit. Alle 150 percelen worden biologisch bewerkt en met de hand geoogst, en er wordt alleen gewerkt met traditionele lokale rassen. Dat zijn Macabeo, Xarello, Parellada en de blauwe Trepat. Macabeo, met zijn elegante, verfijnde karakter, is de favoriet van het huis, dat er zelfs een Cava van 100% Macabeo van maakt. Parellada en Trepat staan in de hoogste wijngaarden, vanaf 500 meter. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en een bodem met leisteen en zand geven wijnen met fruitaroma's, frisheid en mineraliteit.
Naast Cava maakt het huis een aantal stille wijnen van de lokale rassen. Op verzoek van enkele gezaghebbende chefs ontwikkelde het ook twee soorten azijn op basis van Cava en een Cava om mee te koken, 'Solid'. De wijnen zijn droog en zuiver van stijl. Het huis verkoopt vooral in Catalonië, onder meer aan de tophoreca zoals El Celler de Can Roca. Internationaal kreeg het veel erkenning. Zo koos Bettane Desseauve topcuvée Kripta voor het boek 'De honderd beste wijnen ter wereld', en werd de Kripta ook geschonken bij de presentatie van dat boek.