Aurelio Montes, bekend van het Chileense wijnhuis Montes, richtte Kaiken op in 2002. Hij wilde met de terroirs van Mendoza wijnen maken die kracht en elegantie combineren met de invloed van de Andes. De naam verwijst naar de Patagonische wilde gans die over de Andes vliegt, voor hem het symbool van zijn stap naar Argentinië.
Kaiken heeft wijngaarden in Mendoza en Salta, op hoogtes tot 1250 meter. Warme dagen en koele nachten geven wijnen met frisheid, structuur en concentratie.