Abbazia di Novacella in Alto Adige werd 850 jaar geleden door monniken gesticht en is een van de oudste wijnbedrijven ter wereld. Het maakt frisse, fruitige wijnen met diepgang en mineraliteit.
Lees het verhaal van Novacella
Prijzen zie je na het inloggen met een horeca-account. Nog geen account? Klant worden.
De Abbazia di Novacella, in het Duits Kloster Neustift, ligt ten noorden van Bressanone, of Brixen, in Alto Adige. De Augustijner Kanunniken begonnen hier 850 jaar geleden met wijnmaken in het dal van de Isarco, de Eisack. Daarmee is het een van de oudste nog actieve wijnbedrijven ter wereld. De dubbele naam hoort bij de streek. Südtirol-Alto Adige hoorde vroeger bij Oostenrijk, en daar komen de mix van Duitse en Italiaanse namen en talen vandaan, net als de Oostenrijkse en Duitse druivenrassen in de wijngaarden.
De wijngaarden rond het klooster zijn de meest noordelijke van Italië. Ze liggen hoog op de berghellingen, tussen 600 en 900 meter, op ommuurde terrassen die eeuwen geleden zijn aangelegd. De bodem is arm, rotsachtig en rijk aan mineralen. In de zomer is de zon krachtig en warm, maar in het voorjaar en 's nachts kan het flink koel zijn. De keuze van de rassen, de ligging op het zuiden tot zuidwesten en de juiste snoei zijn daarom nodig om de druiven goed rijp te krijgen. In de wijngaarden werken ze zo natuurlijk mogelijk, vaak nog op traditionele wijze.
Hoogte, fris klimaat en minerale bodem zijn gunstig voor de aroma's van de typische witte rassen van de Valle Isarco, zoals Sylvaner, Müller Thurgau, Riesling, Grüner Veltliner en vooral Kerner. Op die laatste druif, een kruising van Riesling met de minder bekende Trollinger, heeft het huis zich gespecialiseerd. Een Kerner won ooit de eerste prijs op een Riesling-concours, en die prijs leidde tot toelating van de druif tot de D.O.C. Alto Adige. Kerner kan tot laat in de herfst rijpen en leent zich daardoor goed voor edelzoete wijnen.
Voor rode wijn zijn de wijngaarden bij het klooster te hoog en te koud. Daarom heeft Novacella ook wijngaarden en kelders bij en ten zuiden van Bolzano, vooral met Lagrein, Schiava, ook Trollinger genoemd, en Pinot Nero. De monniken laten het wijnmaken inmiddels over aan specialisten. Gambero Rosso koos wijnmaker Celestino Lucin in 2009 tot beste van Italië. Elk jaar krijgt wel een wijn drie glaasjes in die gids, en het huis heeft er ook een ster, wat staat voor minstens 10 keer drie glaasjes. Het resultaat is frisse, fruitige wijn met rijpe zuren, diepgang en mineraliteit, die goed werkt aan tafel.