In een statig 16e-eeuws landhuis in Galicië maakt Pazo Señoráns sinds 1989 wijn, uitsluitend van Albariño uit wijngaarden binnen tien kilometer van het huis.
Lees het verhaal van Pazo Señorans Albariño
Prijzen zie je na het inloggen met een horeca-account. Nog geen account? Klant worden.
Pazo Señoráns is een statig 16e-eeuws landhuis in Galicië dat is omgebouwd tot wijnmakerij. Waar de naam vandaan komt is onbekend. Het blijft onduidelijk of de plaats de pazo zijn naam gaf of andersom. Het landgoed was eerst van Marisol Bueno en Javier Mareque en ging later over naar hun vier kinderen. Er werden al eerder druiven verbouwd, maar wijn maakt het huis sinds 1989.
De wijngaarden zijn volledig beplant met Albariño en liggen verspreid binnen een straal van tien kilometer rond het wijnhuis, dicht bij zee. De druiven groeien aan pergola's. De bodem is vooral xabre, een doorlatende ondergrond van verweerd graniet, met daarnaast onder meer zandige en zure gronden. Samen met het koele, vochtige klimaat van Galicië geeft dat de druiven een fris en aromatisch karakter.
Half september worden de druiven met de hand geoogst en in de wijngaard geselecteerd. Pazo Señoráns oogst rijpere druiven met meer suiker. Dat geeft intensere aroma's, geconcentreerde smaken en minder agressieve zuren. Door de lage opbrengsten kunnen de wijnen goed ouder worden, anders dan veel andere Albariños. Alle wijnen gisten in RVS-tanks en rijpen op de lies, wat ze een verfijnde structuur en complexiteit geeft.