Spice Route is van Charles Back, een van de pioniers in Swartland. De naam verwijst naar de tijd dat specerijen per schip van het Verre Oosten naar West-Europa gingen.
Lees het verhaal van Spice Route
Prijzen zie je na het inloggen met een horeca-account. Nog geen account? Klant worden.
De naam Spice Route verwijst naar de tijd dat specerijen per schip vanuit het Verre Oosten naar West-Europa werden gebracht. Zuid-Afrika was daarbij een strategisch punt, want schepen moesten de woeste zee rond de Kaap overwinnen om naar het noorden te varen. Eigenaar Charles Back is een van de pioniers in Swartland. Hij was een van de eerste wijnmakers die de mogelijkheden van het gebied zag en er wijn durfde te maken. Inmiddels hebben veel wijnmakers zich er gevestigd en horen wijnen uit Swartland bij de top van Zuid-Afrika. Er wordt zelfs gesproken van een 'Swartland Revolutie'.
Het succes van Spice Route en andere huizen in deze vernieuwende regio komt voor een belangrijk deel uit twee dingen. De diepe bodems van verweerd graniet en 'Koffieklip' laten de stokken diep wortelen om water te vinden. En het klimaat, met warme, droge zomers en koude, natte winters, helpt de druiven zich goed te ontwikkelen. Eind jaren negentig vond Charles Back een wijngaard met Sauvignon Blanc-stokken van ruim dertig jaar oud, die zeer goede wijn gaven. Samen met wijnmaker Eben Sadie plantte hij rond dit oudste blok andere rassen aan, de meeste als losstaande struiken, de zogenoemde bush vines.
Bij de aanplant zochten ze steeds een goede combinatie van bodem en druivenras. Grenache houdt van droge, arme grond, Syrah doet het beter op rijkere bodems die water vasthouden. De stokken worden laag gesnoeid en geven een lage opbrengst. Er wordt niet geïrrigeerd, waardoor de druiven een hoge aromaconcentratie krijgen. Een wijnmakerij had Charles Back eerst niet. Hij vond een oude tabaksschuur, vroeger Klein Amoskuil genoemd, en richtte die in om wijn te maken in een complexe, rijke stijl met een goede balans tussen rijp fruit, gedoseerd hout en frisheid. De wijnen werden al snel een succes.
Vanaf 2002 maakt Eben Sadie zijn eigen wijnen. Zijn opvolger is de huidige wijnmaker Charl du Plessis, wiens wijnen duidelijk anders zijn dan die uit de tijd van Sadie. De Pinotage is sappig en heeft niet de rubbertonen die vaak kenmerkend zijn. De blend Chakalaka, letterlijk 'kliekjes', is speels maar serieus en bevat 6 verschillende druivenrassen. De filosofie van Charles Back is niet veranderd. Een goede wijn begint bij een gezonde wijngaard en goede druiven, en het karakter van de wijn is een samenspel van de verschillende spices, namelijk rijpheid, elegantie, fruit en hout.