Weingut Wittmann in Westhofen maakt al meer dan 350 jaar wijn, sinds 2004 biodynamisch gecertificeerd. Philipp Wittmann, de 15e generatie, maakt wijnen met terroirexpressie en precisie.
Prijzen zie je na het inloggen met een horeca-account. Nog geen account? Klant worden.
Bij Weingut Wittmann in Westhofen, Rheinhessen, wordt al meer dan 350 jaar wijn gemaakt. Het huis is nu in handen van wijnmaker Philipp Wittmann, de 15e generatie. Hij bouwde het bedrijf op samen met zijn vader Günther, verantwoordelijk voor de wijngaarden, en zijn moeder Elisabeth, die de verkoop doet. De tradities en ervaring van eerdere generaties staan centraal, en vooral het terroir van de wijngaarden.
Volgens Philipp kun je dat terroir alleen behouden en in de wijn laten uitkomen door de wijngaarden met de grootst mogelijke zorg te bewerken. Daarom werken ze zo natuurlijk mogelijk, sinds 1990 met een biologisch certificaat en sinds 2004 met een biologisch-dynamische certificering. Belangrijker dan de middelen en methodes is de aandacht voor de wijngaard en de stokken. Alles gebeurt met de hand, zodat de wijnmaker elke stok in beeld heeft.
Een lage opbrengst per hectare, handmatige selectie van de beste druiven en een zeer langzame vinificatie met natuurlijke gisten, zonder toegevoegd sulfiet, op grote houten foeders doen de rest. Zo krijgen de wijnen terroirexpressie, extreme precisie en balans.
Wittmann geldt als de standaard voor Rheinhessen en inmiddels ook als een standaard voor Duits wit in het algemeen. Dat blijkt uit de grote stroom internationale waarderingen, voor zowel de hogere als de lagere wijnen. Eichelmann riep Philipp in 2003 en 2013 uit tot beste witte wijnmaker van Duitsland, en Gault Millau gaf hem die titel in 2014. Philipp is getrouwd met Eva Clüsserath, die een eigen wijndomein aan de Moezel heeft en in 2022 door Falstaff werd uitgeroepen tot wijnmaakster van het jaar.