BIO Cassagne et Vitailles Combarels de L’Ombre rouge

De druiven voor deze krachtige blend van Grenache en Syrah groeien op oostelijk gelegen hellingen ten oosten van Montpeyroux. De wijngaard is omgeven door bos en garrigue met Mediterrane kruiden als tijm en rozemarijn. De wijngaard wordt biologisch bewerkt in combinatie met biodynamische toepassingen. De bodem bestaat uit mergel op een kalkrijke ondergrond.

Na de handmatige oogst vergist het sap met 50% hele trossen, gevolgd door een rijping op roestvrijstaal. Hierdoor behoudt de wijn zijn intense fruitaroma’s en zijn frisse tonen. Verfijnd en delicaat in de neus met aroma’s van rozenbloesem en zwarte bessen. Puur, intens en diep van smaak met tonen van zwart fruit, een delicate structuur en een opvallende frisheid.