Scandinavië is misschien niet de eerste plek waar je aan denkt als je aan wijn denkt. Door klimaatverandering schuift de wijnwereld langzaam op en is het nu – dankzij warmer weer en nieuwe druivenrassen – mogelijk om wijn te maken in Zweden. De Askesäng White is een blend van souvignier gris en solaris, twee druivenrassen die ook in Nederland voorkomen en prima gedijen in koelere klimaten. De druiven worden in oktober geoogst. Ze worden geperst en de vergisting vindt plaats in zowel barriques als RVS tanks. Een deel van de wijn ondergaat een malolactische omzetting om het scherpe appelzuur om te zetten in milder melkzuur. Dit voegt complexiteit toe en maakt de wijn ronder van smaak. Een verrassende witte wijn die perfect past bij frisse visgerechten.
