De druif Xarel-lo komen we uiteraard tegen in de Cava van Masachs. Maar twee unieke Xarel-lo percelen verdienden het om hun eigen wijn te hebben, en ontsprongen de cava-dans. Oude wijnstokken met een uitstekend potentieel, ecologisch geteeld en met veel eigenheid. Van kalkrijke bodems en als bush vine geteeld. Zeer lage maar geconcentreerde opbrengst. 50% op RVS, 50 % op eikenhout. Deze wijn heeft een uitgesproken mineraal-zout karakter, is gestructureerd, evenwichtig en fris. Intense aroma’s van vers fruit enbloemen met hints van rook, toast, kaneel, boter en witte peper. Daarbij biologisch en vegan gecertificeerd
Spijs & moment
Deze wijn is ideaal voor bij een pittige manchego. Ook fijn bij gerookte vissoorten als heilbot en zalm. Probeer eens mosselen en andere schelpen op een dichte barbecue zachtjes te roken en te garen samen met een paar gedroogde sparrentakken.
