Catena Vista Flores Malbec

Door Malbec in hoge wijngaarden te planten krijg je een wijn als deze, die barst van het fruit, met een zachte aanzet, een rijke smaak, maar ook een fluwelen afdronk, opgefrist met mooie zuren. Smaakt heerlijk bij een gekruide varkenskotelet, pittige worstjes, belegen kazen.

Voor de Catena Malbec Appellation Vista Flores is gekozen voor een blend van malbec-druiven uit het Vista Flores district in Tunuyán. Dit district is heel geschikt voor malbec, door zijn wat hogere ligging, aan de voet van de Andes. Don Domingo Catena begon al in de jaren 1950 met het maken van wijnen van de historische Vista Flores wijngaarden. De wijngaarden staan op leemachtige grond, met ronde rotsen op de bodem (80% zand, 10% klein en 10% slib). Ze liggen op een hoogte die varieert varieert tussen de 1.050 en 1.150 meter. Dat betekent temperaturen die overdag vrij hoog kunnen zijn, en oplopen tot rond de 33 graden. Maar in de nacht koelt het hier flink af, zodat het verschil tussen dag en nacht heel groot is. Het levert een Malbec met donkergekleurde en gestructureerde tannines, dit is wat Domingo waardeerde van deze wijn uit de regio.
De druiven worden door de ligging en het klimaat perfect rijp, en blijven in balans. Ze worden laat geplukt, in een periode van de eerste tot en met de derde week van april. De stokken in de wijngaard zijn inmiddels meer dan 30 jaar oud, en zorgen voor een geweldige expressie van het unieke terroir in de wijn. De opbrengsten zijn laag en de druiven worden met de hand geplukt. Deze wijn ondergaat 5 dagen lang een koude maceratie bij 10ºC. Het sap wordt vervolgens 16 dagen gefermenteerd met aansluitend een maceratie van 10 dagen. Na de gisting rijpt de wijn voor 12 maanden op Frans eikenhouten vaten (waarvan 35% nieuw), waardoor hij mooi wordt afgerond. De selectie van vaten varieert afhankelijk van de wijngaard en het oogstjaar. Een mooi puur glas Malbec.