Strakker en droger wordt het niet….knisperend fris en loepzuiver!
Druif: 50% pinot meunier, 40% pinot noir, 10% chardonnay (1er Cru Cumieres)
Handmatige oogst, hele trossen. De druiven van de beste percelen worden geselecteerd voor de verschillende vintage champagnes. De exacte assemblage wisselt jaarlijks iets, maar altijd gedomineerd door pinot meunier en pinot noir. De wijn wordt volledig vergist en opgevoed op temperatuur gecontroleerde stalen tanks met een emaille binnenkant. De malolactische vergisting wordt standaard geblokkeerd, waardoor de frisse appelzuren in de wijn behouden blijven. Hierdoor blijven de champagnes van Geoffroy ook na lange tijd heel fris en verfijnd, en kunnen ze sowieso goed ouderen. Na botteling heeft deze wijn ongeveer 4 jaar ‘sur lattes’ gelegen, dit is een jaar langer dan voor de Brut. Voor de Brut Nature is het namelijk belangrijk om de wijn meer vulling en complexiteit te geven door een langere rijping, terwijl de zuiverheid en mineraliteit juist verder onderstreept wordt door de ‘zero’ dosage. Heerlijk fris en strak, zeer mineraal, met tonen van granny smith en ook wat rijper fruit en de geur van brioche. In de mond verfijnde, en vooral ook zeer verkwikkende zuren van begin tot eind, met wat vanille tonen en appelcompote. Zuiverheid op en top.
