Wij houden ervan… zo’n wijnmaker die het net even anders doet. En dat is het bij Guillaume zeker. DezeL’indigene, is gemaakt van 100% Pinot Meunier. De basiswijn is van 2015 en deze heeft 6 jaar sur lie gelegen. Bij Marteaux kijken ze ook wat er gebeurt bij het wijnmaken en heeft een gedeeltelijke malo-lactische fermentatie plaatsgevonden. Ook heeft hij de wijn niet geplakt (non-collé, dat wil zeggen hulp bij het klaren van de wijn). Tenslotte zijn er geen sulfieten aan toegevoegd en zijn de bestaande sulfieten alleen van de druiven zelf.
Wat ook nog leuk is om te weten is dat deze wijnboer op dit moment bezig is met de transitie naar biologische landbouw. Ze werken al een paar jaar biologisch, maar zolang je nog niet-biolgische reservewijn gebruikt, mag je dat label niet voeren. Hun label is gemaakt van houtfineer, wat er mooi uitziet en ook een rijk gevoel geeft.
Smaakprofiel
