Riesling in Zuid-Afrika? Deze elegante wijn bewijst dat dat prima kan, mits aangeplant op de juiste plek. De wijnranken staan aangeplant op zuidelijk georiënteerde wijngaarden op zo’n 300 meter hoogte. De wind vanuit False Bay zorgt voor verkoeling in de wijngaarden, waardoor de druiven hun frisse karakter behouden.
Na de oogst worden de druiven geperst, waarbij het ‘free flow’sap apart wordt gehouden van het sap na persing van de druiven. De wijn vergist met behulp van geselecteerde Franse gisten op roestvrijstaal. Zodra de juiste balans tussen suikers en zuren is bereikt wordt de vergisting gestopt, waardoor de wijn een subtiele hint van restzoet behoudt.
De wijn heeft intense tonen van limoen, witte perzik en Granny Smith appels. Vol sappig fruit, met een mooie balans tussen een licht zoetje en frisse zuren.
