Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2022 is zeer elegant en fris, de echte kenmerken die we van deze wijn gewend zijn. In het glas is de wijn diep rood met een paarse tint. De aroma’s van rijp zwart fruit, kruiden en licht geroosterd hout zijn heerlijk. De wijn genereus en sappig en wordt gevolgd door rijke, stevige tannines, terwijl de afdronk aromatisch, zacht en aanhoudend is.
Deze “second vin”(klassieke tweede wijn) van Ornellaia werd voor het eerst geproduceerd in 1997, met als doel een verdere kwaliteitsverhoging van Ornellaia. Om dat te bereiken voerde men een nog rigoureuzere selectie van de vaten uit, die bestemd zijn voor de final blend van Ornellaia.
Het overige deel wordt gebruikt voor Le Serre Nuove. Naast handmatige selectie worden sinds 2016 de druiven ook optisch geselecteerd. Zo wordt de kwaliteit van het druiven-assortiment verder verhoogd. Elke variëteit en elk perceel werd afzonderlijk gevinifieerd. De alcoholische gisting vond deels plaats in roestvrijstalen tanks en deels in betonnen vaten bij temperaturen tussen 22-28°C gedurende twee weken, gevolgd door maceratie van in totaal ongeveer 10-15 dagen.
De malolactische gisting vond plaats in roestvrij staal waarna de wijnen in barriques werden gevat (25% nieuw
en 75% één keer gebruikt). Het sap rijpt nog voor 15 maanden in de temperatuur gecontroleerde kelders van Ornellaia. De wijn wordt na de eerste 12 maanden samengesteld, waarna de blends opnieuw voor 3 maanden in de vaten verder rijpen. Na het bottelen rust de wijn nog eens zes maanden in de fles, voordat de wijn op de markt komt.
