Met de La Grola wil Allegrini laten zien dat wijnen uit de Valpolicella ook zonder de apassimento- of ripassomethode vol en krachtig kunnen zijn. De wijn wordt vrijwel volledig gemaakt van de inheemse Corvina-druif, die groeit in de La Grola-wijngaard. De leisteen bodem, die zeer weinig voedingsstoffen bevat maar wel rijk is aan mineralen, geeft de druiven concentratie en complexiteit.
De wijn is een blend van 90% Corvina met 10% Orseleta. Na de oogst vergisten beide druivenrassen afzonderlijk van elkaar, waarna ze ieder 16 maanden rijpen in barriques. Na de blending rijpt de wijn nog 2 maanden verder op hout, gevolgd door minimaal 10 maanden flesrijping.
De wijn combineert de elegantie van de Corvina met het stoere karakter van de Orseleta op een perfecte manier. Vol van smaak met tonen van wilde bessen, zwarte peper, koffie en tabak, pittige maar ronde tannines en verfijnde zuren. Een wijn met grote klasse en finesse.
